股独特的清香。

旁边靠墙堆著两摞一人多高的木头，正是劈好的荔枝木。

除了腌制好的肉，周砚还自带了一盆调好的糖浆。

火力烧旺后，拿起铁叉，开始上烤炉，先大火烤著，不停翻转手中铁叉，让叉烧的颜色烧出来，随著温度上升，肥瘦相间的梅花肉开始往外滋滋冒油。

毛树云他们到了，就在旁边看著，瞧见周砚动作熟练，皆有些诧异。

「小周会做叉烧啊？这动作好像还挺熟练的。」毛树云跟何志远问道。

「我也不晓得啊，他店里没卖叉烧包的嘛。」何志远也是一脸疑惑。

周沫沫在林婉茹旁边站著，看著铁叉子上滋滋冒油的肉，还有一旁不断传来的烤乳猪的香味，已经开始忍不住偷偷吞口水了。

王海本来是带著几分轻视的，周砚看著也就泮溪酒家学徒的年纪，多半是靠关系进的四川代表团，出来见世面和镀金来的。

但看到周砚熟练翻转铁钎，通过调整与炭火的距离来控温的手法，看他的目光渐渐有点不太一样了。

这小子，好像有两把刷子啊？

「杨师傅。」曾妙萍端著肉来了，同样先跟杨海打了声招呼。

「小曾啊，那边那个炉空著的。」杨海给她指了个道。

「好。」曾妙萍应了一声，先拿了根铁叉子把肉穿上，上烤炉前看了眼周砚的方向，铁叉上的肉已经烤出来金红色泽，看著颇为诱人。

她黛眉微挑，这叉烧看著挺不错的啊，他真会烤啊？

罗坤和刘惠端他们也来了，看著周砚和曾妙萍对著烤叉烧，眼里都带著审视。

叉烧在老广地区地位极高，甚至有句好骂叫：「生条叉烧好过生你。」

每个大师，对叉烧都有著非常严格的要求。

叉烧包的好坏，叉烧决定了大半。

大火先烤十五分钟，叉烧色泽泛起金红色，也就是所谓的火色，开始挂麦芽糖浆，也就是所谓的挂糖衣。

这一步非常关键，这是叉烧焦糖色和焦边的关键，也是叉烧的灵魂。

通过不断刷麦芽糖浆，形成独特的油亮焦香外层。

周砚的手法特别稳，烤制叉烧的动作行云流水，表情淡定从容，看著十分潇洒，往炉前一坐，跟一旁的杨海有种相近的气质。

相比之下，一旁的曾妙萍的动作则稍显稚嫩。

大家都是在厨房混迹几十年的老师傅，哪能看不出来呢。

四川代表团这边一众厨师的脸上已经有了几分笑意，烤