刀法确实用得好，不光声音好听，切出来的肉末也相当均匀，看来确实是凭本事来的。」

这一幕让一众粤菜厨师刮目相看。

林婉茹拿著相机上前拍了张照片作为记录。

肉馅剁好，加大葱、料酒等调料先将鲜肉馅调制出来，放在一旁备用。

「王总，我要去热菜部烤叉烧肉，这是被允许的吧？」周砚端起一旁已经腌制好的梅花肉，跟王高峰说道。

「没问题，你去吧。」王高峰点头，这小子真还烤上叉烧了，不可思议。

周砚端著梅花肉走了。

「看看去噻。」四川代表团众人在毛树云的带领下，也跟周砚往粤菜热菜厨部走去。

周沫沫拉著林婉茹的手，屁颠屁颠跟上。

曾妙萍的动作也挺快的，把鲜肉馅剁好，跟著拿上腌制好的梅花肉去热菜厨部。

平时做叉烧这活是分给热菜厨部那边负责的，毕竟泮溪有以杨海大师为首的专业烧烤团队。

他们点心部要多少叉烧，腌制好了送过去，烤好了又给他们送过来。

这也是泮溪酒家后厨明确分工，足够高效的原因。

平时曾妙萍做叉烧包，后厨都有现成的叉烧可以用。

包括现在点心部后厨就有现成的叉烧。

但周砚选择自己做叉烧，那曾妙萍自然也就不能用现成的，这同样是在外比赛时的规则。

当然，分工不代表不会。

做叉烧是她学做叉烧包的时候学了很久的步骤，她是点心部年轻一辈中叉烧烤得最好的，她有著绝对的自信心。

周砚端著那盆腌制好的梅花肉来到烧烤区，先前那位杨海师父刚开始烤第二头猪，瞧见周砚有点意外，但显然也是听说了比试的事。

「师父，我过来烤个叉烧肉，用一下叉子和烤炉没问题吧？」周砚笑著打招呼道。

「没问题。」杨海看了他一眼，笑问道：「你四川人懂叉烧不？要不要我帮你烧？」

这调侃的话中，多少带著几分老师傅的傲慢。

「不用不用，烧猪我不如你会烧，但这叉烧我还是能搞定的，谢谢了哈。」周砚连忙摇头，客客气气道。

杨海点点头，又感觉这小子的话好像哪里不太对味。

周砚从旁边拿起一根打理得干干净净的铁叉子，把腌制好的梅花肉一片片穿到铁签上，先搁在一旁，再检查了一下旁边的烤炉，轻轻拨了一下炭火，让火烧得旺一些。

做叉烧，炭很关键。

最好的当属荔枝木，烧出来有