被筛选出来了。

不过令他感到遗憾的是，此时的樟茶鸭子与王师傅做的仍有差距。

并不是说不如王师傅做的，而是那种令人眼前一亮的特色并不鲜明。

熏料已经确定的情况下，味道还能有如此区别，说明老爷子说的熏前预处理肯定有讲究，得在这方面下功夫。

之前他做七星碎金卷的时候，每卷一层都要刷上一层桂花酒，除了增香外，为的便是隔离作用，让各层酥皮互不粘连。

那么这樟茶鸭子在熏制前，是不是也会通过这种方法来处理？让熏料的香气更均匀地渗透，或者锁住鸭肉的水分？

宋砚迅速在脑海中列出可以在熏制过程中给樟茶鸭子隔离的食材。

蜂蜜？太甜，容易糊。

料酒？会挥发，留不住。

香油？太抢味。

蛋清？倒是可行，但效果一般。

……

他一个一个尝试，使用穷举法将可能的猜测全部试了一遍，然后品尝。

终于，在尝试到其中一道樟茶鸭子时，宋砚的眼睛一亮。

是醪糟！

用醪糟均匀涂抹在鸭皮表面，风干后再熏制，那层淡淡的米香和酒香能完美中和熏料的火气，还能让鸭皮更加酥脆！

【樟茶鸭子（S+级）】

此时樟茶鸭子那股独特的风味已经和王师傅做的没太大差别了。

甚至由于制作过程的各项基本功远胜王师傅，味道还要强出一截。

但宋砚依旧不满足。

在他的设想中，这种改良版的樟茶鸭子，应该可以达到S+级之上才对。

到底哪里出问题了？

难道S+级真的是极限吗？