好好保养，他要回收的。

这就是本地有人的好处了，不然上哪找这么好的老卤水啊。

比起他的那两锅肯定要差点，但卤香是完全足够的，拿来做樟茶鸭绰绰有余。

「丁师，你来还是我来？」这次周砚没轻举妄动，而是看著丁堰问道。

「你来。」丁堰说道。

「要得。」周砚也没客套，他已经看出来了，丁师这是准备多给他一些展示的机会。

开火加热卤水，然后把鸭子放入卤水锅中，周砚抬手看了眼表，确认时间。

一旁吴海涛剁完了红茸子，开始准备剁白茸子，这是做开水白菜的高汤扫汤必备的。

白茸子也就是鸡茸，在代金柱的帮忙下，杀了两只嫩鸡，取鸡胸肉用来捶茸。

鸭子卤在锅中暂时不用管，周砚取了双刀，也帮著开始锤茸。

芙蓉鸡片需要用到的鸡茸，他打算自己动手捶，这样做到心里有数，不耽误事。

今天这种场面，含糊不得。

往往失利就藏在细节里。

「郑师傅，你怎么会想著用咸菜做冷盘呢？你认为这样别出心裁的冷盘，能够从一众冷盘中突围吗？」亚视的记者开口问道，话筒递向正在拆咸菜的郑显芳。

郑显芳淡定道：「我打算把二十种咸菜用拌、腌、渍、炝、炒、炸、醉等烹饪方式，调制成鱼香、麻辣、五香、红油、蒜泥、糖醋等众多风味，做成一个咸菜什锦。」

「我想，这会是一道让人印象深刻的冷盘。」