于周砚和吴海涛代替毛树云做芙蓉鸡片这事，陈志刚和代金柱他们还有些担忧。

但经过先前的小插曲，似乎他们的疑虑和担忧都被打消了，对他的态度明显温和了许多。

周砚抬手看了眼表，快步走向卤锅，确认了一下鸭子的状态，随即将其捞出锅来，拿铁钩挂著晾干卤水，然后看向了丁堰：「丁师，炸鸭子你来吧。」

樟茶鸭这道菜工艺复杂，腌、熏、卤、炸四道工序，每一道都必须要做到极致才行。

目前为止周砚已经做了熏和卤这两步，最后炸这道工序对火候把控的要求最为严苛，同时也是收官工序。

从某种程度上来说，谁来做这一步，基本可以视为谁完成了这道菜。

周砚觉得让丁堰来收官很合理，毕竟丁堰是荣乐园的代表厨师，而且他六十来岁，正是闯的年纪，说不定还想来香江闯荡一波呢。

毛树云将做芙蓉鸡片的机会让给他和吴海涛，已经是对后辈的托举，这样在国际赛场扬名的机会，周砚并不会理所当然地认为应该落在自己头上。

丁堰上前来，查看了一下卤好的鸭子，颇为满意地点头：「这鸭儿卤得好漂亮，周师做鸭确实是一把好手。我刚刚和毛师商量了一下，决定让你来做这只樟茶鸭。」

「我？」周砚颇为惊讶地看著他，迟疑道：「这————不太合适吧？我已经在做芙蓉鸡片了。

「6

丁堰招了招手，示意周砚凑过来，然后压低了几分声音道：「看到那些摄像机没有？

我听说啊，他们今天拍摄的画面，晚上就会在他们的电视台播放，香江人有钱，家家户户都有电视机。

我是这样想的，我们四川代表团要一个门面，我一个老头子不容易让人记住，但你长得又高又帅的，在这一排老头里边就显得很特别，说不定观众一下子就把你给记住了。」

「然后呢？」周砚不解，出名当然是好事，但为什么丁师自己不把握这个出名的机会呢？

丁堰嘴角微微上扬，继续道：「今天的表演赛是开胃菜，接下来为期十天的摆摊才是重头戏。咱们这次来香江，不止是来参赛的，还肩负著给国家赚外汇的任务。」

「摆摊？」

「对，这次香江国际美食节的主会场设在前边的公园里，到时候各代表团抽签定位置，然后摆摊面向全香江市民提供餐饮服务，赚的钱全部归代表团所有，组委会这边不会收取任何费用。」