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软炸扳指这道菜，其实不算功夫菜，因为不需要花哨的刀工，也没有很繁复的工序。

但粗材精做，才是最难的。

祛除肥肠的腥味，蒸和炸都要把控好火候，然后调出风味更为合适的蘸碟。

可以说，每一步都对细节把控有著极致的要求。

周砚点头道：「是方师伯教的，我开了个小饭店，每天都有做这道菜，慢慢也就熟练了。」

众人闻言，看他的目光都有些不一样了。

上次选拔赛也就两个月前的事。

方逸飞是回了一趟嘉州，但只待了几天就出发去纽约了。

也就是说，周砚靠著方逸飞的指点，学成了这道完美的软炸扳指。

这不禁让众人觉得有些荒谬。

「方逸飞做的，甚至还没你做的好吃。」江岳道出了众人觉得更荒谬的事实。

上次方逸飞做的软炸扳指，最后拿到了90分，确实是不如周砚今天做的这份。

「可能是我今天运气不错吧。」周砚面带微笑道。

众人没再多言，但心里都门清。

做菜不是做选择题，会就是会，火候和调味是蒙不出来的，没有运气一说。

眼前的这个年轻人，天赋可太高了。

这场上的四个老师傅，都是退休或者临近退休，平时大部分时间都负责上上课，培养徒弟，哪个见了这种天才不眼馋啊。

可惜啊，人是嘉州孔派的。

孔派的人，脾气一向强。

宋博从嘉州乐明调到荣乐园，干了六年，在荣乐园深受各位大爷的喜欢，有手艺是真教，短短几年间，就把荣派的招牌菜融会贯通，开始负责筵席菜了。

荣乐园当年的总厨想收他为徒，结果被他给拒绝了，师父只认孔怀风一人，门派也只认嘉州孔派。

当然，也不能说他忘恩负义。

出去人家要说他哪道菜做得好，他会如实说这道菜是跟荣乐园哪位老师傅学的，这份恩情记著呢。

满分的软炸扳指，引起了不小的骚动。

可惜就六块，一人一块，意犹未尽，却也没有机会再来一块。

「来嘛，把最后一道菜先打个分。」江岳开口，将众人的注意力拉了回来。

众人纷纷看向桌上另一道凉菜——夫妻肺片。

卤得透亮的牛头皮薄如蝉翼，牛肚蜷曲，牛舌粉嫩，按顺序整齐堆叠，错落有致。碎花生金黄油润，白芝麻星星点点，红油蜿蜒淌过盘底，还有嫩绿香芹点缀其中。

摆盘这一块，相当漂亮。

「这