生水和油污。

这可是泡酸笋成功的关键，一点都马虎不得。

另一边，周安把刚才削好的嫩笋放在案板上。

他拿起菜刀，“笃笃笃”地切了起来。

姜宁在一旁指导，说道。

“切成长条状就行，大概手指那么粗，别太细，不然泡久了就不脆了。”

周安点点头，手上的刀工还算利落。

不一会儿，桌上就码满了一堆白白净净的笋条。

切好笋条，下一步是“杀青”。

姜宁在灶上烧了一大锅水，等水“咕嘟咕嘟”完全烧开，她朝周安喊了一声。