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“巧了，我们刚准备动手做，你正好能从头看到尾，看完就全明白了。”

说着，她将泡好的籼米舀出一小捧，递到周安面前。

“饵块是用米做的，但不是咱们常吃的白米，也不是包粽子用的糯米，得用这种籼米。”

周安伸手捏了捏米粒，感觉颗粒饱满，还带着水汽的润感。

他好奇地问道。

“为啥非得用籼米？糯米做出来的吃食不更软糯？”

“因为糯米太黏了，”

姜宁一边将米倒回盆里，一边耐心讲解。

“纯糯米做的饵块，黏得能粘住牙，吃着费劲。

精白米也不行，米香太淡，做出来的饵块没那股子纯粹的米味儿。

只有籼米最合适，黏性适中，颗粒又饱满，做出来的饵块不粘牙，还带着嚼劲，吃着才有滋味。”

她顿了顿，又指了指盆里的米。

“我昨天晚上就把米泡上了，整整泡了一夜。

你看，现在这米粒都发胀了，用手指轻轻一捏就能碎。”

随后，姜宁端起米盆，走到筛子旁，将泡好的米尽数倒进去。

她双手握着筛子边缘，轻轻晃动。

清水顺着筛眼缓缓流下，将米粒表面残留的杂质冲洗干净。

“得把水分沥干，淘洗干净了才能蒸。”

接着，姜宁端着淘洗干净的籼米，走到灶台边。

将蒸笼架在烧开的大锅上，然后小心地把米均匀地铺在，蒸笼里的纱布上。

“铺得匀一些，蒸的时候受热才均匀，米才能蒸得透透的。”

大火烧开后，转中火蒸了四十分钟。

姜宁掀开蒸笼盖，一股浓郁的米香瞬间涌了出来。

白花花的籼米，蒸得颗颗饱满透亮。

“成了，这就端去院子里舂米。”

姜宁说着，和周安一人一边拎起蒸笼的木柄，脚步轻快地往院子里走。

只见姜长顺从柴房角落里，拖出一个大石臼。

石臼表面被磨得光滑发亮，一看就是用了好些年头的老物件。

“这石臼可是咱家的宝贝，舂出来的米团可好了。”

姜长顺拍了拍石臼壁，笑着说道。

紧接着，姜宁将蒸笼里温热的熟米，一股脑倒进石臼。

白花花的米堆在石臼里，冒着热气，米香越发浓郁。

姜长顺撸起袖子，双手紧握着那根碗口粗的木杵。

深吸一口气，猛地将木杵举过头顶，再狠狠砸向石臼里的熟米。

“咚——”

沉闷的声响在院子里回荡。

“舂这米可得讲究快、准、狠，慢了米凉了就舂不透，力道不够也成不了团。”

姜长顺一边说着，一边加