改刀，腌制，铺剁椒，上锅蒸。

每一步我都没有犹豫。

火候、时间、调料的比例，这些东西刻在我脑子里。从十八岁学厨到现在，灶台前站了快十年，有些事不用想，手自己就会动。

十八分钟后，剁椒鱼头端出来。

钱老板拿筷子夹了一块，放进嘴里，嚼了两下。

他没说话，又夹了一块。

然后又夹了一块。

"火候控得不错。"

他放下筷子，看着我。

"你这手艺，在一品居那种地方确实屈才了。"

"一个月八千五，管两顿饭，月休四天。干不干？"

"干。"

"明天来上班。"

我从湘菜馆出来，阳光晃得我眯起眼。

八千五。

加上夜班的活，一个月一万多。

比以前翻了一倍。

我掏出手机给晓棠发消息。"新工作找到了，一个月八千五。"

她回了三个字。"好。加油。"