太子殿下，此刻蹲在灶台边，像个学徒似的虚心求教。

"热水下锅，肉一受热表面会迅速收缩，血沫会被锁在肉里面，汤就浑了！不好吃了！"

林秋一边搅动锅里的鸡块一边解释，"冷水慢慢加热，血水和杂质会一点点逼出来，浮到表面变成沫子，撇掉就干净了。"

"哦~"

李承乾露出恍然大悟的表情，实际上他完全不明所以，听不懂林秋在说什么。

他也不太想懂！

不过，来林秋面前刷了一波存在感后，这货就心安理得的像是自己参与了林秋的美食制作一样，开开心心继续去玩马去了。

水渐渐热了，灰褐色的血沫翻涌上来。

林秋拿勺子仔细地一遍遍撇去，直到汤面清澈。

将焯好的鸡块捞出，用溪水再冲洗一遍，再把残留的浮沫冲干净，炖出来的汤才是真正清亮。

然后，砂锅登场。

从太子行宫里翻带出来的老砂锅，壁厚、蓄热好。

倒入清冽的山泉水，放入处理好的鸡块、切好的野菌菇，有乳白色的鸡枞菌、棕褐色的牛肝菌、还有几朵金黄的鸡油菌。

再加几片拍散的老姜、七八颗红枣。

大火烧开。

不消片刻，锅盖边缘边开始"咕嘟咕嘟"冒出白汽！

菌菇特有的山野清香和野鸡肉的肉香混合在一起，随着蒸汽弥漫开来。

“现在开始就要小火慢炖了！”

林秋吩咐了一个腿脚有些残缺的老兵看火。

"从现在开始，就让它慢慢炖，每隔一小会，加根小柴火就行！“

“啧啧啧，一个时辰后，你们会知道什么叫小鸡炖蘑菇！"

老兵点了点头，使劲咽了口口水，手忙脚乱地往灶里抽了根木柴，小心翼翼塞进火堆里。