爷吃着卤煮火烧，笑着说道：“今天还是要三百斤？”

“对，麻烦您了！”

林兴中点头说道。

“不麻烦，这些猪下水处理起来麻烦，味道又大。有时候，白送都没人要，你收这些东西，也算是给厂里帮忙了！”

孙大爷吃着卤煮，对林兴中也是越看越顺眼。

不多时，三百斤卤煮抬了出来，林兴中装上车后，向孙大爷保证明天早点来，骑车回了店里。

这段时间，大刘和胡德禄已经把菜单给列好了。

林兴中看了一下，大都是些家常菜，别说特色了，花样都不多。

看到林兴中无奈的表情，大刘显得有些愧疚。

“老高，小张，你们把我带回来的这些猪下水抬过来，处理一下。先泡水二十分钟，猪大肠要用淀粉和盐反复揉搓，翻过来清洗干净后，撕掉部分油脂。猪肺要往气管里灌水，弄仔细点，这是卤煮火烧没有怪味的关键。”

林兴中将处理猪下水的工作交给二人后，又带着大刘进了厨房。

“大刘，你有做饭的基础，但没经过系统的培训和名师指导，这不是你的问题。但接下来，你得把咱们店里主厨的担子给挑起来。从现在开始，你每学会并出师一道菜，我给你的月工资加一块钱！”

林兴中说道。

“真的吗？谢谢老板！”

大刘连连点头，笑得像是个几百个月大的孩子。

“我先教你第一道菜，比较简单的一道家常菜，梅菜扣肉！”

林兴中看到了厨房的梅干菜和五花肉，第一反应就想到了这道菜。

梅菜扣肉的做法简单，又是人们喜闻乐见的五花肉，只要大刘能做到林兴中的水准，就能吸引不少顾客！

大刘闻言，却是吃了一惊，

“老板，你还会做这种正经菜呢？”