头。

「虽然陈晓冬算是有些长进，但对于海外食材与华夏本土食材的融合，还是缺乏想像力。」

「依靠人为制造的苦味去衬托素高汤虽然操作有些难度，但在整道料理的大方向上是比较保守的。」

虽然他的做法没有一锅将蔬菜炖至软烂，然后打成泥。

还是保留了口感层次的设计感，但无论是摆盘还是口感，都有点单调，更多的想要去突出一个清鲜本味。

这种想法在夏鸣看来不算错，但面对有些厨师，过于保守的战略，是很难在竞技中拿到优势的...

也就在众人品尝完陈晓冬的料理后，索菲呈现上了自己制作的料理。

随著盖子揭开，评委们看到了一片精致无比的海岸。

左边的海由类似果冻一样的透明蔬菜冻构筑而成，上面撒了一点浅浅的黄瓜碎屑，模拟微绿的海浪。

交界线下面的泥土应该是蔬菜炖煮后搅打而成的。

但和直接煮不同，这部分海岸的颜色呈现褐色，从原本的食材方面考虑，在没有洋葱的情况下，能做到这种褐色，只能是利用了之前有点脱水的圣女果，还有胡萝卜制作而成。

并且海岸线上还有不规则的泥土纹理，看著应该是在模仿潮起潮落时海滩留下的泥路。

更为精巧的，是在这泥滩之上还存在几块明显不一样的，由煎过的冬笋所构筑的礁石。

每个评委面前的礁石从大小上面来看都不完全一样，不过相同的是，每个礁石下面，都垫了一块黄褐色的冻。

看这颜色，应该是加了胡萝下汁做成的汤冻。

整体看起来，这道料理就非常像夕阳落下时，从高处朝著海岸线望过去的模样。

这也契合了索菲为她取的名字—「落日潮汐」。

看完了盘内，郑泽谦也是发现了在这道料理的旁边，有一个小的茶壶。

从里面冒出来的温热气息和飘散的味道来看，这里面装的应该是某种汤品。

也就在众评委看完之际，索菲笑著给大家介绍起了这道料理的吃法。

虽然她的华夏语不完全标准，但此刻前台已经到场，在前台的补充下，众人很快明白了具体流程。

之后，郑泽谦按照食用方法，先吃了一口料理的上面没有冬笋礁石的部分。

水晶冻的味道有点酸，胡萝下冻的味道是咸甜的，搭配上底下由酸和甜一起构成的泥滩，吃起来的味道带著一口咬在番茄上的跳跃感。

郑泽谦眉头微微一挑。