在煸炒时可以不用做得太干，后面的肉沫因为在合理风力影响下，所以表层只会形成薄膜，不会进入风干流程。

这个时候，风作用于外部，锁住内里汁水的同时，会缓慢的舒展一部分牛肉的肌理。

这种过程，可以粗暴理解成是「伪排酸」。

但实际上，风能做到的很有限，更多是对于牛肉的软化与舒展。

对于火候没有丝毫问题的夏鸣来说，牛肉内部只要呈现了舒展状态，那他所烹饪出的「酥」就一定会比肖剑明的更加自然。

而这个操作，唯一的缺点，就是牛肉在合理环境下放置的时间不低于15分钟。

所以，夏鸣此刻才放下刀，等待对面肖剑明的下一步动作。

肖剑明此刻还不知道，夏鸣在食材上已经与他拉开了优势。

此刻看到夏鸣停手，还以为是在给予他尊重。

于是他呼出一口气，内心里也是有了些许动摇。

当然，这个动摇一闪而逝，之前的赌约已经形成，肖剑明就算此刻想著，赢了后，不会给夏鸣提出什么过分条件，那也得先保证自己能赢下来再说！

随著时间一点一点过去..

肖剑明也是准备好了各类食材。

看著面前统一分配的郫县豆瓣酱，肖剑明搓了搓手。

要知道，作为川渝的厨神，他对于酱的理解，远超他人。

随著油下锅，肖剑明的眼眸变得认真起来。

只见他先在适温的锅内加入了郫县豆瓣酱，而后勺子在锅中有韵律的翻滚。

就在豆瓣酱散开的瞬间，肖剑明瞬间将锅下火焰，提升到旺火。

随著火苗飞腾而起，肖剑明用烧勺对著空中一引。

霎时间锅内就点燃了熊熊烈火。

看到这一幕的张中友轻咳两声，眉头微微一皱。

「「揽火爆酱」」

「肖剑明...这是尽了全力啊！」

可就在他说完这句话时...

对面的夏鸣却也是在合适油温下入豆瓣酱后，将灶火引入了锅内。

只是相比肖剑明锅内燃起的火焰，夏鸣的操作更为令人惊愕。

因为，他竟然如同杂耍一般，利用炒勺将这团火引到了半空，并在空中划下了一道灼热的火线。

这一幕看得一旁的彭自渝微微一愣。

「这...」

「这难道是...」

「史镇良的那招「焰火寻龙」？？？」