彭自渝也是点点头。

的确，现代麻婆豆腐的烹饪手法其实并不是什么秘密了。

整个过程中的诸多控制只要做得够标准，「麻」「辣」「鲜」「香」四个字就已经占到了。

至于「整」...

彭自渝并不觉得肖剑明连切豆腐的基本能力都丧失了。

而且本身豆腐就是超量的，大不了感觉不合适，再切就是了。

就在众人观战之际，舒郭仲也是快速安排好了外面，然后跑了进来。

「都准备好了。

「」

听著这话，张中友点点头，而后拿著一旁早就准备好的锣敲了一下。

随著锣声在庭院内回荡，两人都开始对著快速处理起面前的食材来..

夏鸣这边先处理的是牛肉。

他将新鲜的牛肉分成两块，然后飞速挥起手中的刀具开始处理。

因为是临时来的，所以他没带「血门九刀」，但现场提供的刀具并不能影响他的发挥。

几乎没花费多少时间，他就切了一碗新鲜的肉沫。

在切的过程中，他自然也不会忘了抽取肉沫中的血魂。

所以当肉沫处理完的时候，其新鲜程度可以说直接拉满了。

可就在众人以为他会处理剩下的牛肉时，却见夏鸣伸手虚探了几下，然后将肉放在了灶台的右上角。

这让众人有些好奇了。

「这在干什么？」

「不知道，按道理来说，他现在切的肉沫并不够我们十个人品尝。」

「我听说夏鸣特别喜欢在比赛现场做员工餐，他不会是准备把牛肉留下来自己吃吧！」

「你别说，我还真忘了这茬。」

就在众人讨论时，对面的肖剑明也快处理完肉沫了。

很明显，因为年纪的原因，所以他的手没有过去那么灵巧了。

但只谈准确度来说，肖剑明还没有像张中友一样，到了几乎难以拿起刀的地步。

而对面的夏鸣，则是已经开始处理豆腐了。

只见他手中动作行云流水，豆腐外皮被处理干净的同时，被分成了大小完全一样的块状。

切完之后，他将豆腐在盘中码起。

只见柔嫩无比的豆腐在盘里呈现了完美的矩形，要不是舒郭仲看著夏鸣拿的是水分最多的「嫩豆腐」，他还以为夏鸣这是在切豆干。

「亲眼看到如此刀工，只能说是叹为观止。」

舒郭仲感叹之时，夏鸣已经烧好了一锅水。

按照麻婆豆腐的基本做法，放盐汞水是不可避免的步骤。

这一步的作用