就绪。

「一芡」

他一遍说著，一边快速反手将锅颠了起来，一边颠，还一边配合著手中的铁勺均匀挥动。

通过AI智能镜头，直播间的人能明显感受到鸡肉的变化。

就在他们准备发点什么弹幕时，贾传云再度出手，花椒与「二芡」同下..

而后，他看著面前锅里的鸡肉，猛的一下举起了手中的铁勺。

「酱油！」

「鸡汁！」

「糖！」

「醋！」

四处不同的调料几乎是瞬间被贾传云舀到了一起，在半空划出一道优美的弧线后，被投入到了此刻冒油的锅中。

随著调料的加入，香味瞬间在厨房内散开。

只是可惜在屏幕前的网友无法闻到。

不过通过锅里料理的状态，还有贾传云认真的眼神，大家也明白这道料理到了最关键的时间。

贾传云咬了咬牙，手中铁勺迅猛如箭，不住的在锅内翻滚。

正如之前所说，他选择了一条最艰难路径。

一方面，使用「明芡三勾」的他，需要尽一切可能保证不出现「糊芡」的状态。

一方面，他没有提前滑油，需要保证鸡胸肉在烹饪过程中完全熟透，但却不能有一丝柴感。

最后一方面，他还需要保证花生米下锅后，整道料理的和谐。

即使他的铁勺翻飞，也不能破坏一丝一毫花生米的外皮。

是的，他选择了与国宴料理有些相悖的带有外皮的「花生米」，而并非是剥掉外皮的版本。

这不仅使得他在炸制花生米时更加复杂，关键是带皮的花生米比鸡肉还吃火候。

与芡汁的结合需要按秒计算...

做的好，酥脆干香外皮带来别样风味..

做的不好，皮比砂纸还难吃..

其实，他可以选择剥去外皮的花生米，但问题在于，料理整体讲究的是一个「色」

「香」「味」的极致搭配。

其中「色」放在最前..

原本鸡胸肉的色泽就与鸡腿肉不同，如果花生米还剥皮，那整道料理的白色部分就偏多。

比重失衡就不太好看，所以，为了追求完美，他连花生米的部分也考虑了进去。

就在所有食材都下锅之后，贾传云也是极力抢著最后的几秒，保证整道料理的风味融合。

「3」

」2」

「1」

随著嘴里念出的倒计时，他顺势锅拿起，而后快速对著一旁的小碟进行装盘。

只几个呼吸间，这道「川渝宫保鸡丁」就已经装配完毕。