鱼露是替虾油的，少放几滴就行，多了会盖过蛏的本味，要的是鲜，不是咸。”

搅匀后，他缓缓将调好的清酒汁淋在蛏子上，费宝树连忙伸手扶着碗沿，帮着转动碗身，确保每一只蛏都能淋到汁水。

“够了，淋到没过蛏身一半，多了就淡了。”冼耀文适时叫停。

此时费宝树早已提前烧好了热水，冼耀文端起装着蛏子的碗，稳稳放进铁锅中，盖紧锅盖，叮嘱道：“中火蒸，记准时间，十分钟，多一秒蛏肉就发柴，少一秒腥气散不去，盯着点锅。”

费宝树连忙守在灶台边，眼睛紧紧盯着锅沿，时不时侧耳听着锅里的沸腾声，手指无意识地敲着灶台，生怕记错时间。

约莫十分钟后，清酒的淡香、蛏的鲜香混着姜丝的辛香，漫满了整个小厨房，冼耀文走上前，轻轻掀开锅盖，只见蛏壳全部张开，洁白的蛏肉浸在微微沸腾的清酒汁里，色泽鲜亮。

“成了，关火。”他沉声说道，费宝树连忙关火，顺手递过一把切得细碎的葱花。

冼耀文让费宝树将碗静置片刻，待热气稍散，便接过葱花，均匀撒在蛏肉上，翠绿的葱花衬着洁白的蛏肉，愈发诱人。

“不用再加别的调料，味道已经融透。”他说着，端起碗，费宝树连忙伸手扶着碗沿，两人一同将这道复刻版老酒插蛏端到桌上，摆成冷碟第一席。

端完冷碟，两人马不停蹄地准备后续热菜。

冼耀文掌勺处理梭子蟹，打算做宴席头牌梭子蟹焖冬粉，他让费宝树泡发冬粉、切五花肉片，一边处理蟹块一边吩咐：“冬粉泡软就行，别泡烂，肉切薄点，煸香后更出味。”

费宝树应着，手脚麻利地忙活起来，泡冬粉、切肉片，时不时抬头看一眼冼耀文的操作，默默记着手法。

冼耀文将梭子蟹切块，煎至金黄，再放入午餐肉片、泡发好的香菇翻炒，香气愈发浓郁。

“宝树，把冬粉递过来，再倒一勺清酒、半勺酱油。”

费宝树连忙递过冬粉，又按着分量倒好调料，看着冼耀文将冬粉放入锅中，加水焖煮，动作行云流水，每一步都拿捏得恰到好处。

“老爷，这梭子蟹焖冬粉，比红鲟焖冬粉差多少？”费宝树忍不住问道。

冼耀文搂住费宝树的腰，语气柔和地说：“大户人家的太太，不知道梭子蟹和红鲟的区别？”

“海鲜吃的不多。”费宝树缓缓转过身，指尖轻轻勾住冼耀文的衣领，