巴土豆非常适合作为零嘴来吃，而且我们可以调几个味道让客人做选择，比如麻辣味、糖醋麻辣、香辣，这样可以满足不同客人的需求。」

不开玩笑的说，锅巴土豆绝对是蓉城各大小学校门口的美食街霸主之一，而且不分春夏秋冬，生意都好。

它外酥里嫩的口感，是土豆的巅峰做法之一。

「28要是贵了，我们卖18嘛，弄一口大一些的锅，小火慢炸，出餐效率还是相当高的。」在价格上，周砚也做了一些让步。

没办法，抛开小日子不谈，湘菜那边臭豆腐一份也才24。

毛树云微微点头，又问道：「锅巴土豆，谁比较有把握性嘛？」

「啥子叫锅巴土豆呢？」丁堰问道。

「就是炸洋芋坨坨。」陈志刚说道，「有些地方喊锅巴土豆，也有喊炕坨坨洋芋，炸过之后，表面结了一层锅巴一样的壳壳，一般店里做得少，街头倒是偶尔能碰到卖的，娃娃些喜欢得很。」

「哦，这换了个名字，倒是让人一时分不清了。」丁堰闻言也笑了，「这个还是比较简单的嘛，平时做干锅啥子都要炸洋芋坨坨和条条，就是调味上要做一些调整。」

「听著是简单，但要做的好吃，对火候和调味还是比较讲究的，我们现在时间紧，任务重，没得太多试错空间的。」陈志刚说道。

毛树云点头道：「陈师说的没错，这四十个摊位，个个都有绝活，就跟表演赛一样，你要拿得出手才能端给客人，客人吃了说好，就会带来更多的客人，靠口碑带起销量。」

陈代禄说道：「这道小吃我倒是吃过两回，但确实没有去仔细研究过。不过炸洋芋坨坨嘛，我们肯定都能炸的好，主要还是调味的问题，好不好吃，关键还在调味上。」

何志远看向了周砚，开口问道：「周师，你提出来做这个锅巴土豆，你会不会做啊？」

其他人纷纷看了过来。

「我————略懂一二。」周砚下意识想摇头，但又突然想起自己还有两道传统点心任选没有用，想著或许可以试试看能不能刷出来。

要是实在刷不出来的话，问题也不大，现场试调嘛。

八个川菜大师，还能连个锅巴土豆都调不出来？

不管是糖醋麻辣，还是香辣、椒盐，现在周砚都是信手捏来。

大师们不会，是因为他们平时都在各大高端饭店里待著，吃了没干过街头餐饮的亏。

周砚说道：「这个锅巴土