讲了几句官话，然后介绍了本次选拔赛的评委。

努力餐的林家治、泸州饭店的毛树云、蓉城餐厅的齐兴生、荣乐园的丁堰、《美食烹饪》杂志社的何志远，以及省饮食公司的江岳。

这配置，跟上次纽约荣乐园外派人员选拔的评委配置差不多，四位特级厨师，外加一位专业美食杂志主编和省饮食公司的副总，专业且权威。

介绍完评委后，江岳宣布本次香江国际美食街青年厨师代表选拔赛，正式开始。

众人纷纷鼓掌。

江岳紧接著道：「下面我宣布今日十六进四的淘汰赛规则。」

大厅里顿时安静下来。

所有青年选手都坐直了身子，盯著江岳，脸上有紧张，有期待。

周砚也有点紧张，垂在身前的手缓缓合十，心中默念：「护送我来此的大运之神保佑，给我抽道好菜吧！」

江岳朗声道：「每名厨师需使用努力餐后厨现有食材，在四个小时内完成一道冷盘和一道热菜。」

没有菜品限制，但要求从食材到香料，都不能自带，只能使用努力餐后厨现成的食材。」

「此外，努力餐的主厨有权限拒绝你使用客人已经预定的食材，优先保障客人的用餐体验是我们的基本原则，所以在定菜之后，最好先找到主厨询问清楚。」

「现在是七点五十五，后厨后方培训基地有十六个标了号码的工位，八点正式开始计时，你们要先去后厨选择好你所需的食材和香料，然后前往工位进行烹饪。」

「你们有五分钟的思考时间，决定自己要做什么菜。我提示一下，在裁判的评分栏里，有二十分的难度分。」

「祝你们好运。」

江岳面带微笑地将一个闹钟放在桌上，定时指针指向正八点钟。

五分钟定菜，四个小时限制时间，一道凉菜、一道热菜，完全自选，自由度非常高。

参赛选手们开始著急想菜，有些还从口袋里拿出纸笔，刷刷写起了配方，显然是担心自己忙中出错，没把菜拿对。

大厅里，其他厨师则轻声议论起来。

「两道菜，四个小时，还不限菜式，感觉这规则好简单哦，那肯定都选自己的拿手菜嘛。」

「光拿手还不行哦，这可是比赛，菜品的刀工、火候、调味难度越高，越容易拿到高分，有加成分数的，不然大家都做回锅肉、小炒肉，那还比啥子嘛？」

「如果你能把一道简单的菜做到完美，是有机会拿到高分。但