头道：「对，宴席菜至少要提前一天预定，而且如果当天预定的数量太少的话，还不一定会做。就像鸽蛋燕菜、开水白菜这几道清汤菜，要提前吊汤，加的都是上等食材，一锅下来成本好几十块钱，我们要考虑成本的嘛。有个硬性规定，如果第二天预定的数量少于十份，那就只能取消不做，换成别的菜。」

周砚笑道：「这么说的话，明天准备好多高级食材，其实今天晚上就已经定下来了，后厨都没有多的。」「对，我们努力餐是有规定的，对成本的控制非常严格，食材准备多少都是有数的，尤其价格贵的食材，更是严格控制。」服务员一脸骄傲道：「我们今年换了新门市，店面变大了，包厢数量也增加了，生意比之前还要好。

你别看我们没得蓉城饭店那么高级，但利润在蓉城各大国营饭店中也是名列前茅的。明天还有个比赛，要在我们饭店举办呢。」「太厉害了。」周砚听得连连点头，心里大概有数了。

他让服务员推荐了一下招牌菜，点了一道招牌的生烧什锦，一份肝腰合炒，再要一个虾仁玉饺。「这虾仁玉饺有点贵哦，一份要三块二！」阿伟探头看了一眼，惊讶道。

服务员笑著说道：「价格确实不便宜，但这虾仁玉饺用的是鲜虾仁，一个饺子里边放一颗新鲜大虾仁，一份有十六个。由我们努力餐的面状元林师傅亲自指导包制，之前首都有领导下来，他就做了这道虾仁玉饺和茨款包子，得到首长的赞扬。」

「面状元的名声早有耳闻，必须点一份尝尝。」周砚笑道。

「你们两个人差不多了，这生烧什锦还是挺大一份的，肝腰合炒又下饭，点多了浪费。」服务员说道。「要得，那我们先吃著。」周砚合上菜单。

其实周砚更想尝尝林大爷首创的坐杠大刀金丝面，这道只用鸭蛋黄和面，坐杠压面，大刀擀切，细如发丝的高级面点。可惜他刚刚看了菜单，只能包席才能点这道面点，价格不便宜，一碗要两块八。

不愧是能够稳坐川菜高档筵席头牌的面点，牌面没得说。

服务员拿著点好的菜走了，阿伟小声道：「周师，这高级菜还是挺多的嘛。」

周砚笑道：「高级菜虽然多，但从目前的情况来看，后厨应该不会准备多余的高端食材给参赛选手使用，这点至少我们提前了解到了。」阿伟点点头，觉得有道理，目光私下看著，落到了一旁挂