是说要弄个低价包席菜单供客人选择吗？」周砚都准备散会了，老罗又说道。

「是有这个想法，那咱们俩合计合计？」周砚重新翻开笔记本。

「先定压轴菜嘛，红烧鲤鱼一-4元。」周砚提笔刷刷写下。

「然后定菜的数量嘛。」老罗道。

周砚略一思索道：「既然是低价菜单，那就要跟三十块的包席菜单做出明显区别来，菜品上肯定做不到特别丰富，九道菜我觉得合适，对应九大碗嘛。」「那凉菜两个、烧菜两个、蒸菜两个、随饭菜两个，红烧鲤鱼压轴，你看怎么样？」老罗道。周砚点头，直接在纸上边写边说道：「合适，凉菜就上卤猪头肉和卤素菜拚盘，烧菜上红烧排骨和牛肉烧笋干，蒸菜上咸烧白和甜烧白，随饭菜上麻婆豆腐和回锅肉。」

「这样算下来，加上红烧鲤鱼，价格差不……15.2元！」

周砚乐了，这随手一搭配，价格还挺合适的。

「师父，这菜单是不是少个汤啊？」小曾说道，「我觉得如果把回锅肉或者威烧白换成圆子汤，可能更适合家庭聚会，价格也不变。」老罗微微点头：「我觉得小曾的提议很有建设性，可以作为一个参考意见写在菜单后边，让客人根据各自需求来搭配。」「嗯，是这个道理。」周砚点头，这是一份灵活性拉满的十五元包席菜单。

定价为15元，菜全是从菜单上选，只要你搭配出来的价格不高于15.5元，都按15元算。这其实不算一份严谨的包席菜单，更偏向于一份聚餐点菜指南，给了一个框架，但又给了你比较自由的选择空间。小聚三十块钱的包席没有性价比，那就来一份十五块钱的包席，性价比拉满。

可以说，一道红烧鲤鱼，盘活了一份包席菜单。

一道平价压轴菜的含金量，那可是相当高的。

这包席菜单是挣不到额外的钱，但可能会在一定程度上刺激消费，并吃下更多的包席订单。就正常卖，周砚的毛利也有50%，完全没问题。

「咱们这样搞，苏裕的国营饭店没法活了吧？」老罗说道，「上回国栋来我店里喝酒，他说去年苏稽国营饭店请求上级支援，就是因为被你的饭店冲击生意变差，今年估计情况更糟糕了。」

周砚笑了笑道：「他们只要能撑到我们把饭店搬到嘉州去，就算熬过去了。至于在这之前，我们管他的死活做什么。也该让这群眼睛长在头顶上的家