边摇头。

「没有，材料，流程，手法，基本都相同。

「6

郑梓函听到这话，胆子似乎一下大了起来。

「那也就是说，味道也应该是一样的咯？」

「叫什么？「小荔枝口」是吧？」

「我吃著，感觉不太对劲啊！」

「这个味好冲，酸甜一下就在我嘴里炸开了。」

「开始是觉得不错的，层次多嘛，但感觉没什么回味似的。」

听著郑梓函的话，乔若宁一时不知道怎么回。

夏鸣倒是直接接上了。

「这个问题怎么说呢，川渝的「锅巴肉片（堂响肉片）」它一般是「大荔枝口」

的。」

「而「小荔枝口」呢，更多出现在「响铃肉片」上。」

「「响铃肉片」与「锅巴肉片（堂响肉片）」的主要区别，在于底下垫的到底是「锅巴」还是「炸抄手」。」

「如果是「炸抄手」就是「响铃肉片」，声音也会与锅巴不同。」

听著夏鸣竟然主动给自己解围，苏磊也是松了口气。

「看样子，他们真是来吃饭的！」

「那就好，那就好！」

可他这口气都还没出完，就听到夏鸣继续开口。

「但，凡事都有特例。」

「「聚甄园」是「川渝张派」的店面，苏主厨也是张中友大师的弟子。」

「在「川渝张派」内，「锅巴肉片」必须得是「小荔枝口」的。」

「这会加大料理的难度，但却也将这道菜与其他流派拉开差距。」

「别看「小荔枝口」和「大荔枝口」只有一字之差，其实味道差很多，烹饪难度也不同。」

「小荔枝口的「锅巴肉片」吃起来回味会更加绵长，主要是能突出这个锅巴的味道。」

说著，夏鸣伸出筷子夹起了锅巴。

「在川渝，好的「锅巴」都是后厨即时烹制的。」

「而且「川渝张派」的「锅巴」是有秘方的，相比于其他店里的锅巴，它的锅巴会有「暗脆」。

」

「刚才旁边那个炸的师傅，操作的就不错，把「暗脆」都保留了。

「这样，在「小荔枝口」下来的时候，你吃这个锅巴，是能带来米香余韵的，且不止一层。」

「但「大荔枝口」就不行，因为浓郁的味道把锅巴的巧思盖过去了。」

郑梓函微微一愣。

「那为什么我吃的这个是「大荔枝口」的呢？」

夏鸣微微一笑，将筷子上的锅巴放在了一旁用来装残渣的餐盘上。

「因为「小荔枝口」和