是有顾客很晚过来单点，偶尔也就打个折卖了。

苏磊一直觉得，「舒郭仲」这样做的核心原因，其实是想要后厨的三四代弟子们吃的好一点。

不好明说，故意留的这个规矩。

但别说，偶尔这个规矩还真能派上用场。

像今天...如果没有准备，苏磊这单还真不一定能接下来。

「各种食材都得注意，别整那些马虎眼。」

「锅巴用的肉片要完整的走去腥的流程，鱼唇泡发一定要透！」

「还有肝膏一定要敲的细致一些！」

虽然是当面制作，但所谓的主厨烹饪，在现在的老字号中，更多的意义像是表演。

想想也能理解，像「竹荪肝膏汤」这种菜，你不能真的把鲜猪肝放到食客面前去敲，只能提前预备。

所谓的烹饪，更多的就是考验「调味」和「火候」。

这个情况在华夏现在任何区都大差不差。

有些行政主厨做的年头比较久的餐厅，行政主厨自己十来年没切过墩也是常态。

就在苏磊在后厨忙活的时候...

夏鸣一行人也已经坐到了包间内。

相比李光林那边的烂摊，「聚甄园」的包间那叫一个文雅。

十二人的大桌搭配一整面山河晕染的屏风，木椅上规矩的放著蒲团。

空调是一早工作人员就开好了的，一进屋，四人只觉得暖暖的。

旁边的专属茶艺师已经准备好了茶。

简单喝过茶后，工作人员又在征得了四人同意后，将「川剧变脸」的演员请到了包间的小舞台上，单独为众人表演节目，以填充等待的时间。

看著在舞台上卖力的演员，郑梓函点了点头。

「服务还是很到位的。」

陈匠听后也点了下头。

虽然这几道菜价格不便宜，但算算地段，算算环境，再看看现在的服务，好像之前乔若宁说的那句「还真不算贵」，也有几分道理。

夏鸣则靠在一旁，安静的看著舞台上的表演。

也不知道他是满意，还是觉得一般。

就在这种较为安逸闲适的环境下，工作人员通知四人，主厨已经准备妥当。

「您好，是否现在就开始制作？」

看到夏鸣点头，其他三人也是跟著点头认同，工作人员让「川剧变脸」演员下台，而后随著一阵机械挪动的轰鸣，原本的小舞台向两边打开。

看著打开舞台后，已经摆好了架势的苏磊，夏鸣露出了一抹微笑。

「给大家介绍一下，这位是我们「