将锅中炒好的汤先抛到了空中。

由于空气温度与锅内温度有这差异，带有微微胶质的虾味浓汤在空中经过了极短时间冷却降温后，再度砸在热油之上。

热油在一瞬间带走了「虾味浓汤」剩余不多的水分，其他部分的油脂则是与锅内的」

热油」混合在了一起。

之后，夏鸣再将大沪青下了进去.

经过了几下精准的翻炒后，夏鸣朝著锅中撒入一早就搭配好的「虾粉」。

「这是没有额外加盐的虾皮与十几种菌菇打成的粉.」

「其本质是提鲜，因为不含盐，所以不会让蔬菜内外的渗透压发生太大变化.，.」

谭知风原本还在惊讶于夏鸣烹饪时的熟练技法，此刻听到不加盐也是眨了眨眼。

「蔬菜里面不放盐.，，真的有味道吗？」

夏鸣却表示，盐其实已经放过了.·

谭知风不太理解这句话，因为他确实全程没有看到夏鸣放盐.·

直到10几分钟后，谭知风品尝这道菜时，却赫然发现里面真的有清新的盐味..

感受著这股与虾味融合的怡到好处的盐味，谭知风当时就反应了过来。

「菜里确实没有放盐，这个盐味，其实是从虾米里渗出来的..」

相比于直接放盐，炸过的虾米想要渗透出的盐味的要求会比蔬菜更苛刻，所以也会更慢。

10来分钟的时间..

虾米里面的盐味还只能渗透到由「虾汤」和「热油」为蔬菜外层构筑的油膜上。

并不能影响到内里蔬菜的渗透压..

虽然这种方法放置久了，依然会因为盐的问题导致蔬菜溢出汤汁，但已经能极大程度的维持蔬菜最佳的时间了。

毕竟在谭知风看来，夏鸣做的是料理，并非是魔法，再神奇..也得讲求基本逻辑。

对此夏鸣只是笑笑..

他不过是用一种谭知风能理解的方式做了一个较为容易掌握的步骤，如果真让他来，直接爆火旺炒都不可能会有汤汁的.，，谭知风要是知道夏鸣对这个操作的评价是「极为容易掌握」的，那他估计也只能尴尬的笑笑。

毕竟这已经比很多华夏的高阶技巧都难了，还说简单的话，确实就没什么王法了。

只是无论谭知风那时候怎么想，在夏鸣拿出了这种技法的情况下，他也不可能不去学习和使用。

于是，在经过了一些练习后，乔治面前的这盘「虾米炒大沪青」应运而生。

没了解过程的乔治，此刻