繁杂的分支。

但无论它的分支有多少，其大多数分支都是基于最核心的|偃月形|和「元宝形」来设计的。

这倒不完全涉及文化传承的问题，单纯是因为这些形状，解决了煮饺子中存在的诸多问题。

同理，在古宋朝时期，华夏出现了真正意义上的「蒸饺」。

只是这个时期的「蒸饺」其实和煮的形状一样，也是「元宝形」的。

后面宋代的厨师们发现，因为导热速度的问题，这个「元宝形」的蒸饺，时常有内馅蒸不熟的问题。

如果蒸的过久，那又会出现饺子底部变硬，外皮加热过度，甚至出现「爆饺」的情况C

很明显，「元宝形」并不是蒸饺适合的形状。

所以在古清代，厨师们各自发力，一口气推出了三种解决方案。

针对荤素馅同蒸的饺子，他们提出了「柳叶蒸饺」的形制，发展到现代，也就是网友们最喜闻乐见的「沙县柳叶蒸饺」。

针对河虾馅料，他们提出了「广式虾饺」的形制，也就是现代广式茶点最经典的「水晶虾饺」的雏形。

最后一种就是「方形煎饺」，也就是网友能在小吃街买到的，两端开口的煎饺形制。

这三种「饺子」形态随著华夏人员的出海与散布慢慢在海外扩散，整个亚区，甚至是欧区都能见到这种饺子形制的存在。

在交流过程中，海外的厨师根据这些料理的底层逻辑，搭配当地的食材做了一次又一次的改良...

恰好，在「朝汕水晶粿」和「广东虾饺」传到漆国时..

当地的小吃商贩，将两者与方便获取的「越国米皮」结合，最终形成了一种独特的当地小吃...

「漆国虾粿」

没错，这颗名称与「水晶粿」极度相似的「虾粿」，本质是一道漆华融合小吃。

其诞生年份不超过15年，是一道标准的「融合料理」。

其实在添国也不是没有属于他们本土的「蒸饺」。

「漆式紫花蒸饺」是特别典型的宫廷传统美食..

但这个料理的外皮需要用到「大米粉」和「木薯粉」还有「蝶豆花」，加甘原本没准备做这道「紫花蒸饺」，自然也就没有拿。

没有拿食材，加甘...就算临时想做，也自然也做不出「漆式紫花蒸饺」。

而「越国米皮」不同，其内部由「大米粉」还有少量「淀粉」组成，当做饼皮时可直接使用，但如果不当做饼皮，而是将其打碎，便可以做米