结合。」

「又因为味觉绝大部分时间受嗅觉影响，所以在评委口中，这道「国宴鸡豆花」会比任何时候都鲜美。」

想到这，夏鸣眉眼微微低垂。

其实，单论宴席比赛，「国宴|这个主题并不契合。

因为现在的「华夏国宴」本身是为了「兼容全球口味」和「不犯错」诞生的料理。

挑选淮扬菜，是因为其底层逻辑中有两个与之非常契合的点。

第一点，是绝大多数国宴淮扬菜都可以做到「冷热皆食」。

这样可以保证来宾不会因为边吃边谈事情，而让料理错过最佳赏味期，变冷后，影响口感。

第二点，是绝大部分国宴菜单本身没有足够有吸引力的「食理曲线」。

就和之前提到的一样..

高卢国的传统法餐料理，用严密的流程与精准的分量控制，给食客构造了一套单线的「叠加制」体验。

所以吃法餐，有时候会给人一种前面的料理都是为了给后面铺垫的感觉，伴著很明显的情绪上扬感受。

土尔其那边的料理则是「旋转递进」，以Meze共享整体的宴席体系，食理曲线上更自由。

添国队用「五味平和」，把宴席的上限与下限明确标注了出来，想要做出变化，就需要在这个范围内，尽可能的做到和谐的同时，富有小频率的感官触动。

但华夏国宴的料理，其实是一段平缓，没有太大波澜的曲线。

这无关厨师技艺，单纯是为了满足外交需求，做到的极端「普适」。

不是厨师不能调动食客的感官，而是设计时，给宾客交流留足了空间。

为了不让宾客有强烈的情绪波动，刻意砍掉了能让食客感官一直兴奋的曲线。

最后变成了「缓起」→「平走」→「微扬」→「平稳回落」的状态。

这些为国际交流刻意做出的妥协，与比赛本身是格格不入的。

所以一开始夏鸣提到「国宴」的时候，其余队员才会不解。

因为在他们的概念里面，夏鸣并非是这种走求稳路线的人。

的确，夏鸣并不想求稳。

只是他的不想求稳，是需要建立在其他人稳定的基础之上的。

所以，国宴是他给队员指定的道路。

而他自己身为1号位，存在的意义！

就是在其他人都在做国宴料理的情况下，打破「国宴」这条道路既定的曲线。

没错，规则的制定者往往是最不遵守规则的人！

这很合理，不是吗？

听著